Οι συνταγές μας
Η εταιρεία μας FOODEX ΕΠΕ ιδρύθηκε το 1973 και ασχολείται με εισαγωγές & εξαγωγές γεωργικών προϊόντων όπως όσπρια, ρύζι, δημητριακά, άλευρα και σιτηρά. Στα χρόνια λειτουργίας της εταιρείας μας, έχουμε εδραιώσει την αξιοπιστία και την εμπιστοσύνη των πελατών μας.
Κοτόπουλο με πλιγούρι
- Υλικά για 6 άτομα
- 4 ώριμες ντομάτες
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κοτόπουλο, σε μερίδες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
- 15 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 6 φλ. νερό
- 2 φλ. πλιγούρι
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι
Σε καυτό νερό βουτάμε τις ντομάτες για 20-25 δεύτερα και αμέσως τις μεταφέρουμε σε λεκάνη με παγωμένο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Ξεπλένουμε με κρύο νερό το κοτόπουλο. Το στεγνώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε. Σε ευρύχωρη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το μισό λάδι και ροδίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να κάνει κρούστα, για περίπου 15 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, τον δυόσμο, τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε για 5 λεπτά στη φωτιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, μαζί με το ζουμί και το σοταρισμένο πλιγούρι τα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο απλώνουμε μια πετσέτα πάνω από το ταψί για να μη στεγνώσει.
Αγκινάρες με Ρύζι
- Υλικά για 4 άτομα
- 8 πάτους αγκινάρας (καταψυγμένους), μεγάλους
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο μέτριο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
- 3/4 φλιτζανιού ρύζι τύπου Αμερικής
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο
- 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- χυμό από 2 λεμόνια
- μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
- Αλάτι και πιπέρι
Ξεπαγώνετε τις αγκινάρες, τις βράζετε για 3 λεπτά και τις στραγγίζετε. Φυλάτε το νερό τους. Τις αλείφετε μέσα και έξω με λεμόνι για να μη μαυρίσουν και τις αλατίζετε. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο στο μισό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτετε το ρύζι, το μάραθο ή τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε μισό φλιτζάνι νερό και τα σιγοβράζετε μέχρι να πιουν το νερό τους. Γεμίζετε τις αγκινάρες με το μίγμα και τις τοποθετείτε σε πλατιά κατσαρόλα. Αν περισσέψει γέμιση, την τοποθετείτε ανάμεσα στις αγκινάρες. Προσθέτετε ενάμισι φλιτζάνι από το νερό που φυλάξατε και το υπόλοιπο λάδι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τις αγκινάρες για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτεί το ρύζι. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό ακόμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Περιχύνετε τις αγκινάρες με το υπόλοιπο λεμόνι και τις σερβίρετε πασπαλισμένες με λίγο άνηθο ή μάραθο.
Σπιτική Pizza
- Υλικά για 4 άτομα
- Για τη ζύμη
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 2/3 φλ. ζεστό νερό
- 3 φλ. σκληρό αλεύρι
- Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 συσκ. ντομάτα κονκασέ
- 1/2 κ.γλ. ξερό βασιλικό και 1/2 κ.γλ. ρίγανη
- 1/3 κουταλάκι αλάτι
- Για την πίτσα
- 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη λωρίδες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη λωρίδες
- 1/4 φλ. μανιτάρια, κομμένα φέτες
- 6 φέτες σαλάμι αέρος ή ζαμπόν
- 2 - 3 ελιές χωρίς κουκούτσι και κομμένες φέτες
- 200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
- 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Την αφήνουμε για 10 λεπτά να "ξυπνήσει". Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και ρίχνουμε τη μαγιά και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μια ώρα για να φουσκώσει. Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα υλικά της σάλτσας και τη σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει πολύ. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 1 λεπτό και την ανοίγουμε σε φύλλο, στο σχήμα του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε. Τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Από πάνω απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη μοτσαρέλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 230°C στο πιο χαμηλό ράφι του φούρνου, για 25 - 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως.
Φαλάφελ
- Υλικά για 4 άτομα
- 250 γραμ. ρεβίθια μουλιασμένα
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- 1/2 κ.γλ. σόδα
- 1/2 κ.γλ. κύμινο
- 1/2 κ.γλ. πάπρικα καυτερή
- 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
- λίγο ελαιόλαδο για το ταψί 3-4 κ.σ. αλεύρι
- αλάτι και πιπέρι
- Για το σερβίρισμα
- αραβικές πίτες μικρές (χωρίς γλουτένη)
- καρδιές μαρουλιού
- ντομάτα
- γιαούρτι
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη ήμερα σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Τα βάζουμε σε μπολ. Πολτοποιούμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τη σόδα, το αλεύρι και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα ρεβύθια, προσθέτουμε και το βαλσαμικό ξίδι με μέλι και ανακατεύουμε με κουτάλι το μίγμα. Με το κουτάλι παίρνουμε κουταλιές μίγμα. Τους δίνουμε σχήμα μεγάλου πλακέ κεφτέ. Τα βάζουμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο 200º C για 15 λεπτά, τους αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά περίπου επιπλέον μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε τα φαλάφελ με αραβικές πίτες, λαχανικά, γιαούρτι, ή σάλτσα ντομάτας.
